腌出好滋味 | 第五届中小学科学微电影赏析活动

每年澳门培正中学同学们的选题都非常接地气，这次他们研究的是如何让肉质变的更松软。科学少年们通过三组实验，得出了哪种材料腌肉更好的结果。短片具有较强的感染力，看后让人不禁也想用他们得出的结果去尝试着腌一下肉。 、

在实验过程中，最令人佩服的是他们极有耐心的态度，一小块儿一小块儿地测量并记录数据。最吸引人的是，他们怎么能把肉切得那么好，看得出他们具有较强的生活能力。科学来源于生活，学习来源于生活，教育更来源于生活。  

影片中，同学们将腌肉的“软硬”程度作为指标，探究了用什么方法腌肉更好吃。这其中将“口感”量化的思维过程，以及用看得见的测量数据表达的过程值得赞赏！

但是腌肉是否好吃，不仅有众多客观因素的影响，对于不同口味的人来说也会千差万别。所以，建议辅导老师和同学们只聚焦在“用什么方法会让腌肉变软或变硬”这个问题上，而不是首先去讨论“用什么方法会让腌肉好吃”。把腌肉软硬的问题讨论清楚，人们根据自己的喜好选择相应的腌肉，也同样具有意义。

影片中同学们出镜较少，有同学的镜头也是以半身和手臂为主。如果可以多一些镜头展示同学们做实验时的神态、表情，会让观众与同学们建立更深的联系。

好不好吃到底能不能用科学的指标来定量分析呢？这恐怕是一个很难回答的问题。澳门培正中学的同学用定量分析和对比实验的方法试图寻找“腌肉”的奥秘。影片画面丰富，剪辑巧妙，让枯燥的实验过程也极具观赏性。虽然影片选取的实验参数还不够全面，但这只是探索的开始，不妨我们一起期待他们后续的作品吧。